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怎樣抗氧化

 二維碼 321
作者:至臻尚品

  活性氧自由基是人類疾病和衰老的根源。如果解決了自由基對人體的侵害問題,那么人體就可以少生病或不生病,并延緩衰老、延長壽命。

  人體內(nèi)制造的抗氧化物質(zhì)以及食物中的營養(yǎng)素和抗氧化物質(zhì)可以幫助我們抗氧化,對抗自由基的破壞。

人體內(nèi)制造的抗氧化物質(zhì)

  雖然自由基會以對機體產(chǎn)生諸多危害,但是在一般的條件下人體細胞有自我修復的功能,同時也有一套完整的清除自由基、抑制自由基反應(yīng)的抗氧化系統(tǒng),以對抗和預防自由基的危害。

  人體內(nèi)有數(shù)種自行制造的抗氧化物質(zhì),是人體對抗自由基的**道防線,它們可以在自由基產(chǎn)生時就發(fā)揮作用,通過氧化還原作用將自由基轉(zhuǎn)換為毒害較低或無害的物質(zhì)。它們有的屬于抗氧化酶類,有的還屬于抗氧化劑,包括超氧化歧化酶(SOD)、谷胱甘太過氧化酶(GSHP)和過氧化氫。想以口服的方式補充這些抗氧化物質(zhì)是不可行的,因為它們會胃酸分解而失效。

  這些抗氧化物質(zhì)并不是單獨完成氧化還原作用的,它們還需要某些礦物質(zhì)才能發(fā)揮作用,礦物質(zhì)在體內(nèi)起到輔酶的作用。值得特別注意的是,人體對這些礦物質(zhì)的需要量并不高,雖然是必需的,但是如果攝取過量,反而可能發(fā)生中毒現(xiàn)象,所以不可以補充過量。


礦物質(zhì)            輔助作用
銅、鋅

體內(nèi)的SOD可以將毒性高的活性氧自由基轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘暂^低的雙氧水(H2O2)和氧,它存在于線粒體和細胞液中,然而SOD多與銅(Cu)和鋅(Zn)結(jié)合成CuZnSOD出現(xiàn)。

經(jīng)由SOD的作用,在活性氧自由基轉(zhuǎn)變?yōu)殡p氧水后,GSHP可以繼續(xù)作用在雙氧水上,使之轉(zhuǎn)變成完全無害的水和氧。不過人體需要硒這種礦物質(zhì)才能制造GSHP。GSHP主要存在于血液、肝臟、線粒體和細胞質(zhì)中。

除了SOD和GSHP外,過氧化氫也可以通過礦物質(zhì)鐵的輔助而將雙氧水分解為水和氧。過氧化氫普遍存在于人體的各組織中。

食物中的抗氧化物質(zhì)

  食物中的一些重要營養(yǎng)素和抗氧化物質(zhì)可以幫助我們對抗自由基。

  自由基是人體代謝過程中的常規(guī)產(chǎn)物,雖然人體自身會產(chǎn)生抗氧化物質(zhì)來對抗自由基,但是隨著年齡的老化,人體內(nèi)產(chǎn)生抗氧化物質(zhì)會逐漸減少。同時,外界環(huán)境的污染、食物污染、壓力、輻射和吸煙等都會增加身體內(nèi)自由基的數(shù)量,從而破壞平衡。因此人體需要通過食物補充抗氧化物質(zhì)才能對抗自由基的侵害。

  食物中的抗氧化物質(zhì)包括維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、花青素等。還有一些自然的植物化學成分,例如黃酮類、吲哚類物質(zhì)、金雀異黃素(genistein)番茄紅素等等。在天然的食物中,各類蔬菜和水果是**的抗氧化選擇。紅茶、葡萄酒等食物中也含有抗氧化劑。

     食物中的主要抗氧化物質(zhì)


抗氧化物質(zhì)

          抗氧化原理

維生素C

維生素C是一種水溶性物質(zhì),因此可以隨著血液和體液遍布全身各處,抗氧化能力強。維生素C可以直接 與羥基自由基作用產(chǎn)生不活躍的自由基,并轉(zhuǎn)變成草酸而排出體外。維生素C還可以把維生素E自由基還原成維生素E,使維生素E恢復抗氧化能力。所以當維生素C充足時,可以達到雙重的抗氧化效果。

維生素E

維生素E可以抑制不飽和脂肪酸的氧化作用。當人體內(nèi)的不飽和脂肪被氧化時,若是沒有被及時阻止,將會產(chǎn)生一連串的脂質(zhì)過氧化連鎖反應(yīng),使脂肪聚合。當這些大分子的脂質(zhì)聚合物沉積在血管壁時,便會使血管發(fā)生硬化或阻塞。維生素E主要分布在細胞膜表面的磷脂質(zhì)、血液中的脂蛋白和腎上腺中,可以公開保護各類細胞的細胞膜不受傷害;保護富含脂質(zhì)的組織(例如大腦等神經(jīng)組織)免受自由基的侵害。

β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素是維生素A的前身,可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。β-胡蘿卜素在人體內(nèi)有兩種抗氧化能力:一是可以與自由基結(jié)合而中斷自由基連鎖化學反應(yīng);二是吸收氧氣因為光線照射激發(fā)的過多能量,阻止氧化作用的進行。

花青素

花青素與維生素C一樣是水溶性物質(zhì),易被人體快速吸收,能在口服45分鐘后快速進入人體各個組織器官,甚至可以穿越血腦屏障?;ㄇ嗨乜寡趸芰?,并能保持并增強維生素在人體內(nèi)的活性,是維生素的增效劑。其對抗自由基的能力比維生素E強50倍,比維生素C強20倍?;ㄇ嗨剡€能與金屬離子螯合,避免人體組織細胞遭受重金屬的破壞。

  自由基是導致各種慢性病與老化的罪魁禍首,是人體健康的大敵,自由基對身體的傷害是日積月累的,尤其是糖尿病與心血管方面的疾病。在日常飲食中,養(yǎng)成多多攝取抗氧化物的好習慣,可以降低自由基氧化的速度,延緩衰老的腳步,讓您遠離慢性疾病的威脅。

抗氧化物質(zhì)是化療副作用的消除劑

  接受化療的癌癥病人體內(nèi)的抗氧化能力會大大地降低,萬一低到某個程度,自由基就會損害細胞、黏膜、五臟六腑、腦、中樞神經(jīng)等,所以癌癥患者應(yīng)及時補充抗氧化物質(zhì)來維持好體力。日本厚生省與美國癌癥中心(NC)亦建議使用抗氧化劑來預防癌癥或治療因活性氧自由基破壞細胞所引起的病變,降低抗癌藥物所引起的嘔吐、食欲不振、掉發(fā)等副作用。

如何減少自由基的產(chǎn)生

  避免活性氧自由基產(chǎn)生的最有效方法,就是不呼吸,但這是辦不到的事。

  在生活中,合理避免外界環(huán)境的干擾,可以減少活性氧自由基的產(chǎn)生。比如避免空氣污染,吃新鮮健康的食物,避免壓力蓄積,保持輕松愉快的心情等。不過,想要積極的擊退活性氧,就要補充具有抗氧化作用的食物。具有超強抗氧化作用的藍莓是很好的選擇。


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